Alcol a 360 gradi

ALAMBICCHI: ANCHE LE FORME CONTANO (PARTE II) - Berolá distillati P.IVA 07167331219
ALAMBICCHI: ANCHE LE FORME CONTANO (PARTE II)
Seguiamo insieme il percorso dei vapori alcolici per cogliere come il loro separarsi, concentrarsi e condensarsi è un processo semplice che però può avvenire in modi diversi a seconda della... Maggiori informazioni...
ALAMBICCHI: ANCHE LE FORME CONTANO (PARTE I) - Berolá distillati P.IVA 07167331219
ALAMBICCHI: ANCHE LE FORME CONTANO (PARTE I)
Distillazione continua o discontinua? Alambicco a fuoco diretto, a bagnomaria o a corrente di vapore? E la distillazione: singola, doppia o tripla? Gli alambicchi non sono tutti uguali e ogni... Maggiori informazioni...
IL RESPIRO DEGLI SPIRITS - Berolá distillati P.IVA 07167331219
IL RESPIRO DEGLI SPIRITS
L'ossigeno se da un lato è fonte di vita, basti pensare all’aria che respiriamo o al fuoco che riscalda e illumina e che può ardere proprio grazie all’ossigeno, dall’altro consuma,... Maggiori informazioni...
DISTILLATORE: AGRICOLTORE ED ERBORISTA - Berolá distillati P.IVA 07167331219
DISTILLATORE: AGRICOLTORE ED ERBORISTA
La figura del maestro distillatore è fortemente connessa all’alambicco, ma il segreto di un distillato ben fatto non risiede esclusivamente nel modo in cui viene effettuata la distillazione. Ad un’analisi... Maggiori informazioni...
WHISKY: l’ACQUA È UN TERROIR - Berolá distillati P.IVA 07167331219
WHISKY: l’ACQUA È UN TERROIR
Sentiamo sempre più spesso parlare del ‘sommelier dell’acqua’ come di una nuova figura professionale, ma possiamo tranquillamente affermare che i produttori di Whisky siano stati i primi intenditori di acqua,... Maggiori informazioni...
GRADO ALCOLICO, PESO E VOLUME: LE TRE MISURE DI UN DISTILLATO - Berolá distillati P.IVA 07167331219
GRADO ALCOLICO, PESO E VOLUME: LE TRE MISURE DI UN DISTILLATO
L’ alcol è un liquido etereo, sfuggente, impalpabile. Quando si parla delle sue caratteristiche il focus è posto prevalentemente sul punto di ebollizione (78°C) che gli conferisce una spiccata volatilità,... Maggiori informazioni...
RHUM: IL VIAGGIO DELLA CANNA DA ZUCCHERO (PARTE II) - Berolá distillati P.IVA 07167331219
RHUM: IL VIAGGIO DELLA CANNA DA ZUCCHERO (PARTE II)
  Il clima preferito dalla canna da zucchero è quello caldo-umido e per questo viene coltivata soprattutto nei caldi paesi tropicali, dove le piogge sono molto abbondanti e la temperatura... Maggiori informazioni...
RHUM: IL VIAGGIO DELLA CANNA DA ZUCCHERO (PARTE I) - Berolá distillati P.IVA 07167331219
RHUM: IL VIAGGIO DELLA CANNA DA ZUCCHERO (PARTE I)
  Al solo sentir pronunciare la parola ‘rhum’ le suggestioni ci portano subito ai Caraibi, ma la canna da zucchero, materia di partenza per la produzione del rhum, prima di... Maggiori informazioni...
DISTILLATI DI FRUTTA: COGLIERE L'ESSENZIALE - Berolá distillati P.IVA 07167331219
DISTILLATI DI FRUTTA: COGLIERE L'ESSENZIALE
Il lavoro del distillatore è simile a quello di uno scultore così parafrasando quanto afferma Michelangelo: “io intendo scultura, quella che si fa per forza di levare”, il distillatore ha... Maggiori informazioni...
DISTILLATI: A CACCIA DI DIFETTI - Berolá distillati P.IVA 07167331219
DISTILLATI: A CACCIA DI DIFETTI
Ogni distillatore ha il suo metodo per rilevare i difetti in un distillato: c’è chi annusa il bicchiere appena svuotato o chi decide di porre il distillato su una strisciolina... Maggiori informazioni...
IL METODO SOLERA E I TRAVASI TRAVISATI (PARTE II) - Berolá distillati P.IVA 07167331219
IL METODO SOLERA E I TRAVASI TRAVISATI (PARTE II)
Il metodo Solera era conosciuto fin dall’antichità anche in Italia con il nome di Perpetuum ed era impiegato per la produzione di Marsala. Questa tecnica di invecchiamento è stata applicata... Maggiori informazioni...
IL METODO SOLERA E I TRAVASI TRAVISATI (PARTE I) - Berolá distillati P.IVA 07167331219
IL METODO SOLERA E I TRAVASI TRAVISATI (PARTE I)
Un metodo di invecchiamento per matematici spiegato in mille modi differenti, ma che alla fine ci porta sempre a formulare uno stesso pensiero: “se solo avessimo studiato un po’ di... Maggiori informazioni...
LA GRAPPA SI FA IN VIGNA - Berolá distillati P.IVA 07167331219
LA GRAPPA SI FA IN VIGNA
Con l’arrivo dell’estate ogni vignaiolo spera in un clima che porti alla propria vigna il massimo dei risultati possibili in termini organolettici, sarà poi la sensibilità e l’esperienza maturata in... Maggiori informazioni...
DISTILLATI: UN UNIVERSO DA DISCIPLINARE - Berolá distillati P.IVA 07167331219
DISTILLATI: UN UNIVERSO DA DISCIPLINARE
La storia dell’alcol è vecchia quanto quella dell’uomo, basti pensare che già i cacciatori e i coltivatori della preistoria conoscevano l’effetto stupefacente dei frutti fermentati. Nel corso dei millenni l’alcol... Maggiori informazioni...
CRISI ECONOMICA: I DISTILLATI COME L’ORO - Berolá distillati P.IVA 07167331219
CRISI ECONOMICA: I DISTILLATI COME L’ORO
In periodi di crisi economica gli spirits, in quanto beni di lusso, diventano un surplus rispetto ai beni di prima necessità ma c’è anche chi non vuole rinunciare ai piaceri... Maggiori informazioni...
CAOS FERMENTATIVO: L’ORIGINE DELLA COMPLESSITÀ (PARTE II) - Berolá distillati P.IVA 07167331219
CAOS FERMENTATIVO: L’ORIGINE DELLA COMPLESSITÀ (PARTE II)
I lieviti sono microrganismi appartenenti alla famiglia dei funghi e, come tutti gli esseri viventi, per sopravvivere hanno bisogno di nutrirsi. Lo zucchero è un ottimo alimento per il loro... Maggiori informazioni...
CAOS FERMENTATIVO: L’ORIGINE DELLA COMPLESSITÀ (PARTE I) - Berolá distillati P.IVA 07167331219
CAOS FERMENTATIVO: L’ORIGINE DELLA COMPLESSITÀ (PARTE I)
Durante il processo fermentativo i lieviti, microrganismi direttamente coinvolti nel processo, entrano in contatto con gli zuccheri della materia prima fermentescibile e sviluppano insieme all’alcol e all’anidride carbonica un vero... Maggiori informazioni...