Alcol a 360 gradi

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      Il clima preferito dalla canna da zucchero è quello caldo-umido e per questo viene coltivata soprattutto nei caldi paesi tropicali, dove le piogg...

  • RHUM: IL VIAGGIO DELLA CANNA DA ZUCCHERO (PARTE I)

      Al solo sentir pronunciare la parola ‘rhum’ le suggestioni ci portano subito ai Caraibi, ma la canna da zucchero, materia di partenza per la prod...

  • DISTILLATI DI FRUTTA: COGLIERE L'ESSENZIALE

    Il lavoro del distillatore è simile a quello di uno scultore così parafrasando quanto afferma Michelangelo: “io intendo scultura, quella che si fa ...

  • DISTILLATI: A CACCIA DI DIFETTI

    Ogni distillatore ha il suo metodo per rilevare i difetti in un distillato: c’è chi annusa il bicchiere appena svuotato o chi decide di porre il di...

  • IL METODO SOLERA E I TRAVASI TRAVISATI (PARTE II)

    Il metodo Solera era conosciuto fin dall’antichità anche in Italia con il nome di Perpetuum ed era impiegato per la produzione di Marsala. Questa t...

  • IL METODO SOLERA E I TRAVASI TRAVISATI (PARTE I)

    Un metodo di invecchiamento per matematici spiegato in mille modi differenti, ma che alla fine ci porta sempre a formulare uno stesso pensiero: “se...

  • LA GRAPPA SI FA IN VIGNA

    Con l’arrivo dell’estate ogni vignaiolo spera in un clima che porti alla propria vigna il massimo dei risultati possibili in termini organolettici,...

  • DISTILLATI: UN UNIVERSO DA DISCIPLINARE

    La storia dell’alcol è vecchia quanto quella dell’uomo, basti pensare che già i cacciatori e i coltivatori della preistoria conoscevano l’effetto s...

  • CRISI ECONOMICA: I DISTILLATI COME L’ORO

    In periodi di crisi economica gli spirits, in quanto beni di lusso, diventano un surplus rispetto ai beni di prima necessità ma c’è anche chi non v...

  • CAOS FERMENTATIVO: L’ORIGINE DELLA COMPLESSITÀ (PARTE II)

    I lieviti sono microrganismi appartenenti alla famiglia dei funghi e, come tutti gli esseri viventi, per sopravvivere hanno bisogno di nutrirsi. Lo...

  • CAOS FERMENTATIVO: L’ORIGINE DELLA COMPLESSITÀ (PARTE I)

    Durante il processo fermentativo i lieviti, microrganismi direttamente coinvolti nel processo, entrano in contatto con gli zuccheri della materia p...